楊曉春向記者展示巴山粹001號(hào)樣品

　　楊曉春在工廠車(chē)間進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)

　　4月19日，記者走進(jìn)巴中工投食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，空氣中彌漫著淡淡的清香。巴中工投食品有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人楊曉春正在指導(dǎo)車(chē)間工人對(duì)鮮銀耳進(jìn)行挑選、洗切、調(diào)配。

　　這個(gè)程序，他重復(fù)了很多次。

　　七年前，這位食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的博士從高校實(shí)驗(yàn)室走出，帶著科研積累，一頭扎進(jìn)巴中，去破解一朵銀耳的產(chǎn)業(yè)化難題。

　　七年后，他主導(dǎo)研發(fā)的“巴山粹”鮮燉銀耳已上線投產(chǎn)，一條從實(shí)驗(yàn)室到工廠再到市場(chǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈正在巴中大地成型。

　　從高校實(shí)驗(yàn)室到巴中的青山綠水間，他將一個(gè)百年特產(chǎn)從“土特產(chǎn)”升級(jí)為“現(xiàn)代工業(yè)品”。

　　一場(chǎng)帶著使命的“轉(zhuǎn)場(chǎng)”

　　2019年，當(dāng)楊曉春第一次走進(jìn)通江銀耳產(chǎn)區(qū)時(shí)，他看到的景象與“銀耳之鄉(xiāng)”的名氣形成了鮮明反差。

　　當(dāng)?shù)劂y耳種植戶延續(xù)著百年來(lái)的傳統(tǒng)模式：采摘、晾曬、烘干、儲(chǔ)藏。一朵朵品質(zhì)上乘的鮮銀耳，因?yàn)槿狈τ行У谋ｕr和加工技術(shù)，只能以干制品形式出售。附加值低、市場(chǎng)波動(dòng)大、種植風(fēng)險(xiǎn)高，成為壓在耳農(nóng)心頭的三塊巨石。

　　“老百姓種出來(lái)，只能曬干賣(mài)，價(jià)格上不去，豐年也不一定豐收。”楊曉春回憶起初到巴中時(shí)的所見(jiàn)所聞，語(yǔ)氣中仍能聽(tīng)出當(dāng)時(shí)的觸動(dòng)，“那句老話‘鮮的?三天就壞了’，像根刺扎在我心里。”

　　彼時(shí)，楊曉春已在食品科學(xué)領(lǐng)域積累了扎實(shí)的科研功底，但實(shí)驗(yàn)室里的理論研究與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)之間橫亙著一條需要跨越的鴻溝。他面臨的選擇很清晰：是繼續(xù)待在熟悉的學(xué)術(shù)環(huán)境里，還是走進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈，用所學(xué)去解決一個(gè)真實(shí)存在的產(chǎn)業(yè)難題?

　　他選擇了后者。

　　這一選擇，意味著他需要從熟悉的科研舒適區(qū)，進(jìn)入一個(gè)充滿不確定性的產(chǎn)業(yè)“拓荒”地帶。沒(méi)有現(xiàn)成的工藝可參考，沒(méi)有成熟的設(shè)備可采購(gòu)，甚至連一條完整的鮮燉銀耳生產(chǎn)線在國(guó)內(nèi)都沒(méi)有先例。

　　“我的挑戰(zhàn)，就是能不能用科技鎖住這口‘鮮’，打通銀耳從田間到餐桌的全鏈條。”楊曉春說(shuō)，這個(gè)念頭成了他此后始終錨定的方向。

　　從高校到工廠，楊曉春完成的不僅是工作地點(diǎn)的轉(zhuǎn)換，更是一次科研理念的深刻轉(zhuǎn)身——把論文寫(xiě)在產(chǎn)品上，把研究做在產(chǎn)業(yè)鏈上。

　　在反復(fù)試錯(cuò)中闖出新路

　　鮮燉銀耳，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻是一連串技術(shù)難題的疊加。

　　如何在不添加防腐劑的前提下實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)保質(zhì)期?如何在高溫滅菌后仍保持銀耳的形態(tài)和口感?如何讓工業(yè)化生產(chǎn)的口感與家常燉煮相媲美?如何設(shè)計(jì)一套能夠連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行的自動(dòng)化生產(chǎn)線?每一個(gè)問(wèn)號(hào)背后，都是無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)和調(diào)試。

　　“最難的不是技術(shù)圖紙，而是那種‘前無(wú)古人’的孤獨(dú)感和反復(fù)試錯(cuò)的挫敗感。”楊曉春坦言。第一批產(chǎn)品出來(lái)之后，口感不對(duì);調(diào)試設(shè)備時(shí)，管道堵了又堵。最令他難忘的一次，是和工人們?cè)谲?chē)間里清理了一整夜的銀耳渣，渾身都沾滿了黏膩的殘?jiān)?/p>

　　轉(zhuǎn)機(jī)往往出現(xiàn)在最疲憊的時(shí)刻。“第二天，一位老師傅跑來(lái)跟我說(shuō)，他琢磨出個(gè)土辦法，能解決管道堵塞的問(wèn)題。”楊曉春回憶道，“那一刻我特別感動(dòng)。我知道，這不是我一個(gè)人的戰(zhàn)斗，是大家共同的夢(mèng)想。”

　　在巴中工投食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間里，楊曉春和團(tuán)隊(duì)成員沒(méi)日沒(méi)夜地泡在一線。

　　該團(tuán)隊(duì)成員張譯丹告訴記者：“楊博士帶著我們?cè)谲?chē)間和實(shí)驗(yàn)室，失敗了太多次，但他從來(lái)不說(shuō)放棄。他說(shuō)，我們不是在做一個(gè)產(chǎn)品，而是在為通江銀耳闖一條新路。”

　　這場(chǎng)技術(shù)攻堅(jiān)戰(zhàn)的成果，最終凝結(jié)在一瓶小小的樣品里。

　　楊曉春從辦公室檔案柜中取出一只貼著手寫(xiě)標(biāo)簽“巴山粹001”的樣品瓶，輕輕擦拭。“這就是我們的‘第一個(gè)孩子’。”他說(shuō)，“那天晚上我對(duì)著燈光看那瓶樣品，湯汁清亮，銀耳形態(tài)完美。我知道，這條路，我們走通了。”

　　從第一瓶樣品到穩(wěn)定量產(chǎn)，從實(shí)驗(yàn)室小試到規(guī)模化生產(chǎn)線的全線貫通，楊曉春和他的團(tuán)隊(duì)用了數(shù)年時(shí)間。他們自主研發(fā)的鮮燉銀耳工藝，不僅解決了銀耳保鮮的核心技術(shù)難題，更實(shí)現(xiàn)了從原料處理、灌裝到滅菌的全流程自動(dòng)化控制。

　　一個(gè)產(chǎn)業(yè)閉環(huán)的漸次成型

　　技術(shù)突破只是第一步。楊曉春很清楚，一項(xiàng)科研成果的真正價(jià)值，不僅要接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)，更要看它能否惠及產(chǎn)業(yè)鏈末端的普通農(nóng)戶。

　　2024年，“巴山粹”鮮燉銀耳產(chǎn)品正式上市。清亮的湯汁、完整的銀耳形態(tài)、開(kāi)蓋即食的便捷體驗(yàn)，迅速贏得了消費(fèi)者認(rèn)可。截至目前，該產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)售額已突破2500萬(wàn)元。

　　但比起商業(yè)數(shù)字，楊曉春更在意另外三件事——

　　“一是在超市偶然聽(tīng)到顧客對(duì)朋友說(shuō)，‘買(mǎi)這個(gè)，我們巴中本地的，好喝’;二是看到電商訂單里，在外打工的子女給老家的父母下單購(gòu)買(mǎi);三是車(chē)間里一位大姐跟我說(shuō)，有了這份穩(wěn)定工作，娃兒明年的學(xué)費(fèi)不用愁了。”楊曉春說(shuō)，那一刻他覺(jué)得自己所有的付出都值了。

　　市場(chǎng)的成功沒(méi)有讓楊曉春停下腳步，他將目光再次投回產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)——土地。

　　“我們的根在土地。如果前端市場(chǎng)做大了，后端的農(nóng)戶卻因?yàn)椴毁嶅X(qián)而放棄種植，那產(chǎn)業(yè)就成了無(wú)根之木。”楊曉春說(shuō)。為此，他和團(tuán)隊(duì)開(kāi)始規(guī)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，把工廠化的種植技術(shù)、優(yōu)質(zhì)菌種帶給鄉(xiāng)親們，并承諾按保護(hù)價(jià)收購(gòu)。

　　“目標(biāo)就是讓農(nóng)戶‘種得好、賣(mài)得出、賺得到’。”楊曉春說(shuō)，這才是一個(gè)健康、可持續(xù)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　從實(shí)驗(yàn)室的工藝研發(fā)，到生產(chǎn)線的穩(wěn)定運(yùn)行，再到將產(chǎn)業(yè)鏈條反哺回田間地頭，楊曉春用七年時(shí)間，在巴中構(gòu)建了一個(gè)“土地—實(shí)驗(yàn)室—工廠—市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

　　一朵銀耳，多年耕耘。從破解“三天就壞”的保鮮難題，到打造“賣(mài)全國(guó)”的時(shí)尚飲品，再到謀劃“富鄉(xiāng)親”的種植基地，楊曉春用行動(dòng)詮釋了科技人才如何將智慧融入鄉(xiāng)土，驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。

　　“在巴中的這些年，我最大的感觸是：科技的力量只有深深扎進(jìn)泥土，與老百姓的期盼結(jié)合，才能煥發(fā)出真正的生命力。”楊曉春說(shuō)，“在巴中這片熱土上，每一份創(chuàng)新都能轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)動(dòng)能和富民成果，這份成就感，無(wú)比踏實(shí)，也無(wú)比珍貴。”

　　記者手記

　　把論文寫(xiě)在產(chǎn)業(yè)鏈上

　　采訪楊曉春的過(guò)程中，有一個(gè)細(xì)節(jié)令人印象深刻：在他實(shí)驗(yàn)室的柜子里，整齊保存著實(shí)驗(yàn)記錄本。那只標(biāo)簽為“巴山粹001”的樣品瓶，同樣被他精心收藏。

　　這些看似普通的物件，見(jiàn)證的不僅是一個(gè)技術(shù)難題的攻克，更是一種科研范式的轉(zhuǎn)變。長(zhǎng)期以來(lái)，科技成果“躺在實(shí)驗(yàn)室睡大覺(jué)”的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。

　　而楊曉春的故事恰恰提供了一個(gè)生動(dòng)的注腳：當(dāng)科研人員帶著真問(wèn)題走出實(shí)驗(yàn)室，把研究做在生產(chǎn)線上，科技的力量便能以最直接的方式轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。

　　楊曉春用七年時(shí)間做了一件事——打通從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。其中的難度，遠(yuǎn)比寫(xiě)一篇論文、做一個(gè)課題要大得多。它需要的不僅是專(zhuān)業(yè)能力，更是對(duì)產(chǎn)業(yè)的深刻理解、對(duì)市場(chǎng)需求的敏銳判斷，以及一份沉得下心、扎得下根的定力。

　　在巴中這片紅色熱土上，像楊曉春這樣的科技人才正在不斷涌現(xiàn)。他們或許沒(méi)有驚天動(dòng)地的口號(hào)，卻用日復(fù)一日的堅(jiān)守，把個(gè)人的專(zhuān)業(yè)追求與一個(gè)產(chǎn)業(yè)的振興、一個(gè)地方的發(fā)展、一方百姓的增收緊緊連在了一起。

　　這或許就是“加快建設(shè)人才創(chuàng)新集聚地”最樸素也最有力的詮釋。(巴中融媒記者 曾洲 )